Carbonara ai cardoncelli

Preparazione

In una padella larga stufate la cipolla in un filo d’olio e una noce di burro. Coprite con il brodo bollente e aggiungete gli spaghetti. Continuate la cottura come per un risotto, aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. A metà cottura iniziate a regolare il sale.
Nel frattempo battete i tuorli d’uovo in una ciotola con il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e un poco di noce moscata.
Rosolate i funghi tagliati a cubetti in una padella con un filo d’olio, burro e poco sale.
Togliete la padella con gli spaghetti dal fuoco e lasciate riposare un minuto. A questo punto versate i tuorli battuti sugli spaghetti, mescolando bene.
Impiattate la pasta, terminando con i funghi saltati e un’abbondante spolverata di pepe nero.

Piatto vegetariano

spaghetti fini | tuorlo d’uovo | pecorino

Info Ricetta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ricetta per: 4 persone

Ingredienti

400 g di funghi cardoncelli
150 g di cipolla di Matera, tagliata fine
700 ml di brodo di verdure
400 g di spaghetti fini
4 tuorli d’uovo
120 g di Pecorino di Filiano DOP grattugiato
noce moscata
burro
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero frantumato

News ed Eventi

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