Cardoncelli farciti

Preparazione

Tagliate il petto di pollo in pezzi e ponetelo in frigorifero a raffreddare.
Versate i pezzi di pollo e gli albumi nel bicchiere del robot da cucina, tritate finemente, aggiungete la panna e omogenizzate brevemente, condendo con un po’ di sale e pepe. Se necessario passate il composto al setaccio.
Per capire se il sapore è giusto, in una padellina cuocete un cucchiaino di mousse di pollo e assaggiate, aggiungendo in caso ancora sale e pepe.
Mondate i cardoncelli, tagliateli in fette medie. Stendete metà delle fette di cardoncelli su una teglia ricoperta con carta da forno leggermente unta.
Spalmate la mousse di pollo sulle fette di cardoncello, coprite con le altre fette di cardoncello. Condite con un filo d’olio, la maggiorana tritata, l’aglio tritato, sale e pepe. Passate in forno a 170°C per circa 25 minuti.

mousse di pollo | maggiorana

Info Ricetta

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ricetta per: 4 persone

Ingredienti

600 g di funghi cardoncelli grandi
250 g di petto di pollo
120 g di panna fresca
20 g di albume d’uovo
una punta di aglio tritato
5 g di maggiorana fresca
olio extravergine di oliva
sale e pepe

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