Fagioli e cardoncelli

Preparazione

Mondate i cardoncelli, tagliando gli esemplari più grandi a metà verticalmente lungo il gambo.
Tritate aglio e rosmarino e uniteli al lardo battuto. In un tegame stufate lo scalogno con il lardo, aggiungete i cardoncelli e rosolate bene.
Scolate i fagioli dall’acqua d’ammollo, versateli nel tegame e rosolate.
Coprite con il brodo e portate a cottura. Una volta pronti i fagioli, condite con sale, pepe e pecorino.
Servite in fondine con un filo d’olio e accompagnate con le fette di pane di Matera tostate.

pane di Matera | pecorino

Info Ricetta

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ricetta per: 4 persone

Ingredienti

250 g di funghi cardoncelli
60 g di lardo battuto
30 g di scalogno tritato
5 g di aglio
un rametto di rosmarino fresco
200 g di fagioli ammollati per una notte
1 litro e mezzo di brodo di verdure
timo fresco
200 g di pane di Matera IGP tagliato in fette sottili
olio extravergine di oliva
40 g di Pecorino di Filiano DOP grattugiato
sale e pepe

News ed Eventi

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