Grattini e cardoncelli

Preparazione

In una casseruola stufate dolcemente l’aglio in un filo d’olio, aggiungete i ceci e rosolate.
Coprite con il brodo, aggiungete un cimetta di rosmarino e cuocete per circa 10 minuti.
Togliete il rosmarino e omogenizzate metà dei ceci con il frullatore a immersione, passandoli al colino fine e regolando di sale. Se la crema è troppo densa, aggiungete un po’ di brodo di verdure, deve risultare abbastanza liquida: a questo brodo di ceci, unire i rimanenti ceci interi. Portate a bollore e cuocetevi i grattini.
Nel mentre mondate i cardoncelli, tagliateli a fette sottili e saltateli in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungete i funghi saltati nella casseruola con i grattini, servite la minestra in fondine calde, terminando con il formaggio grattugiato, un filo d’olio e il pepe.

Piatto vegetariano

ceci | caciocavallo

Info Ricetta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ricetta per: 4 persone

Ingredienti

150 g di funghi cardoncelli
4 g di aglio tritato
100 g di ceci già cotti
700 ml di brodo di verdure
1 rametto di rosmarino
150 g di grattini all’uovo
40 g di Caciocavallo Silano DOP o Podolico grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe

News ed Eventi

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