Norma ai cardoncelli

Preparazione

In un tegame di ghisa smaltato stufate l’aglio tritato in un filo d’olio senza colorarlo, aggiungete la passata di pomodoro e il peperoncino tritato, e fate sobbollire per circa 15 minuti.
Mondate e affettate i cardoncelli. Passateli nella farina e friggeteli nell’olio caldo fino a che saranno dorati, scolandoli su carta assorbente.
Unite i cardoncelli fritti alla salsa di pomodoro e continuate la cottura fino a ottenere un sugo abbastanza denso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela e saltatela nel tegame con il sugo. Trasferite la pasta nei piatti caldi, spolverate con abbondante pecorino grattugiato e terminate con il basilico sminuzzato.

Piatto vegetariano

penne rigate | cardoncelli fritti | peperoncino | pecorino

Info Ricetta

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ricetta per: 4 persone

Ingredienti

400 g di funghi cardoncelli
50 g di farina 00
5 g di aglio fresco tritato
1 l di passata di pomodoro
una punta di peperoncino
400 g di penne rigate
100 g di Pecorino di Filiano DOP grattugiato
mezzo litro di olio extravergine delicato
10 g di basilico
sale

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